學校衛生與食品安全
不做“小胖墩”系列之七 | 添加糖的“甜蜜負擔”
近年來，我國兒童青少年肥胖率逐年上升，已成為嚴重的公共衛生問題之一。肥胖是一種營養失衡，是身體長期處于營養不均衡狀態而形成的，不僅會阻礙兒童青少年的生長發育，影響生理功能，還可能帶來高血壓、高血脂、糖尿病等健康問題。為了幫助大家了解科學防控肥胖的知識，掌握相關技能，國家疾控局組織制作了關于兒童青少年健康的第2個系列科普內容——不做“小胖墩”系列。
在快節奏的現代生活中，添加糖仿佛一位“甜蜜伙伴”，悄然融入我們的日常飲食之中。從早晨的吐司抹果醬，到午后的一杯奶茶，再到夜晚的甜蜜小點心，添加糖無處不在，為我們的生活增添了無盡的滋味。然而，這份甜蜜背后，卻隱藏著不容忽視的“陷阱”。今天就讓我們聊聊添加糖的那些事。 01 什么是添加糖？ 添加糖是指人工加入到食品中的糖，可以改善食品的口感并延長保質期。常見的添加糖有白砂糖、綿白糖、果糖、紅糖、玉米糖漿等，含添加糖的食物有含糖飲料、糕點、餅干、甜品、冷飲、糖果等?，F在很多宣稱“無糖”“低卡”的食品中所添加的具有甜味的物質叫做“甜味劑”，比如木糖醇、麥芽糖醇、阿斯巴甜等，則屬于食品添加劑的一種，不是添加糖。 02 甜蜜背后的隱患 首先，過量的攝入添加糖會帶來齲齒問題。研究證實，當每日添加糖攝入量超過一定限度時，齲齒的發病率會顯著上升。此外，添加糖作為純能量物質，過量攝入易導致能量過剩，進而轉化為脂肪堆積體內，不僅會增加肥胖的風險還可能引起多種慢性疾病，如2型糖尿病、心血管疾病等。甜食的過度攝入還與心理健康問題如抑郁、焦慮等存在關聯。 03 科學應對策略 要避免陷入添加糖的甜蜜陷阱，就要學會科學應對： 1.適量攝入：建議每人每天添加糖攝入量應低于50g，最好控制在25g以下，且2~3歲的兒童不宜攝入添加糖。兒童青少年還應不喝或少喝含糖飲料。 2.學會閱讀食品標簽：購買預包裝食品時，仔細查看營養成分表，了解食品中糖的含量。建議優先選擇糖的“營養素參考值（NRV）%”更低的食品。 3.選擇健康食品：盡量減少加工食品的攝入，多吃新鮮、天然的食物。新鮮水果和蔬菜富含維生素、礦物質和膳食纖維等營養素，有助于維持身體健康。此外，全谷物、豆類、堅果等食品也是良好的營養來源。 4.親自動手制作食品：自己動手制作食品時，可以更加精準地控制添加糖的量。選擇低糖或無糖的食材和調料，不僅有助于減少糖分的攝入，還能享受烹飪的樂趣。
