暑期食品安全風險與營養健康提示：學生暑期飲食提示；關注涼拌菜風險和飲酒風險。

一、學生暑期飲食提示

暑期來臨，孩子脫離學校的管束，很多家長也無法全天照顧孩子飲食，孩子只能點外賣或者自行外出就餐；再加上氣溫持續走高，各種致病微生物繁殖加速，為防范和減少暑期食品安全事件發生，保證孩子營養均衡，省疾控中心給學生一些暑期飲食安全提示：

二、關注涼拌菜風險

消暑必備少不了涼拌菜。常見的素類涼拌菜，一般只是洗凈、短暫焯水備用或做熟后晾涼備用，食用前加入調味品拌制即可。由于缺少高溫處理或高溫時間不夠等原因，殘留在食物中的致病微生物沒能完全殺死，尤其是一些小攤販將處理好的涼菜常溫存放，更是增加了微生物繁殖的風險。特別是高溫天氣警惕米酵菌酸中毒[1]。

因此提醒廣大消費者：

三、飲酒有風險

天氣炎熱，吃燒烤配啤酒成了很多人聚餐的選擇?！靶∽免?，大飲傷身”，人們也普遍認為喝一點小酒可以使人心情愉悅。但其實目前醫學界的主流觀點是建議完全不喝酒，因為酒精是痛風、部分癌癥和心血管疾病等發生的重要危險因素[2]。

參考文獻：